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掘金万亿生鲜B2B哪类企业能胜出?
添加时间:2019-04-07

  长期来看,生鲜B2B的发展或将倒逼□◁上游集中度提升,而下游客户集中度的提升也将成为大趋势,潜力巨大!

  如果要用国人的切身感受来度量,恐怕没有比买卖更直接的了。尤其民以食为天,饮食质量是检验民众生活水平最直观、最重要的尺度。

  中国生鲜消费升级的同时,其供应链也发生了巨变。如今新零售模式体验抢眼、电商间博弈正酣,传统生鲜市场也面临着挑战。

  从近邻到万里之外,从浅海到深海,越来越多优质健康的海鲜产品进入到中国市场 ,中国这个新兴市场的消费需求正改变全球海产贸易模式,吸引众多海鲜出产国的瞩目。然而这些都只是中国万亿级生鲜市场发展趋势的缩影。

  中国生鲜市场规模庞大,但基础设施落后、供应▷•●链冗长,带来了成本高、效率低、损耗大等问题。

  随着国内物流体系不断完善以及技术进步,生鲜市场的革新也从TOC端走向TOB端,发展迅猛、百花齐放。

  长期来看,生鲜B2B的发展或将倒逼上游集中度提升,而下游客户集中度的提升也将成为大趋势,潜力巨大。

  我国人口众多,,生鲜需求量大,市场规模稳步增长,根据国家统计局的数据,国内亿元以上交易市场农产品交易规模已经超3万亿。

  考虑到国内农产品很多流通环节是发生在中小交易市场的,所以国内农产品总体交易规模一定远高于3万亿,根据前瞻产业研究院的预测,2018年农产品市场交易额将达10万亿。在国内,农贸市场是生鲜采购的主要渠道,占生鲜总体规模的73%。

  近年随着“农改超”政策推进,全国交易额亿元以上农贸市场数量逐渐减少,但是体量依然庞大,2017年有937个,营业面积达4千万平方米。另一方面,生鲜超市行业规模稳步增长,2016年规模达1.3万亿,增速11.1%。

  2017年,全国餐饮收入达4万亿,同比增长11%,服务网点达465.4万户,涉及门店超800万个,根据艾瑞咨询的数据,预计2020年我国餐饮收入将达5万亿。

  我国餐饮市◆■场集中度低,中小企业餐厅占比高,竞争激烈。我国餐饮•□▼◁▼百强企◇=△▲业营收在全国餐饮收入占比长期低于8%,而美国在30%左右。

  国内上下游集中度低,供应链冗长、基础设施不足国内生鲜产业链从上中下游来看都与国外有着一定差距:上游:耕地破碎化,农产品标准程度低、利润低。生鲜产品受生产环境等影响,不易标准化,实现标准化尚需大量精力。

  另一方面,未加工的初级生鲜产品利润低,需参考国外严控成本或形成品牌效应,提高其附加价值。

  中游:供应链冗长,加价多;冷链基础设施不完善,生鲜损耗高。国内传统生鲜供应链从农户生产到食材供应商、加工商,然后再经历多层经销商到达销地批发市场,不仅提高了生鲜的损耗率,也使得最终生鲜加价甚多。

  而国外生鲜供应链更简洁,供应商从大中型农场或个体农户直采后负责分拣、预处理直接交与终端客户。

  由于冷链设施不足,国内生鲜产品流通效率低下、损耗严重,损耗率达8%-15%,而发达国家平均仅为5%;而果蔬的保鲜率仅为35%,发达国家平均为90%。

  2017年我国农产品物流总额达到4万亿元,但冷链物流运输占比仍然较小,国内冷链物流还有较大的发展空间。

  下游:销售渠道分散化,中小餐厅通过农贸市场采购成本高。国内生鲜销售渠道中农贸市场占73%,而超市渠道渗透率仅为22%,相比与发达国家70%以上的水平,仍有较▼▼▽●▽●大差距。

  农贸市场具有个人摊主分散经营的特点,集中度低,而中小餐厅为了保证食材新鲜、降低库存,往往选择到附近的农贸市场采购,但是价格较高、食材品质也不甚稳定。

  在我国生鲜行业的互联网化历程中,C端目前发展更成熟,倒逼B端供应链效率提升。

  2005年为消费者提供生鲜的易果生鲜成立,2011年为大型主体提供生鲜交易信息服务的农产品批发平台一亩田成立,农产品初步互联网化。

  2013年C端生鲜就开始大量涌现并获得融资,天猫等综合性电商平台也开始布局。

  B端生鲜的创业热潮自2014年开始,服务对象多样化,包括餐厅、酒店、超市等。餐饮端发展较好,2016年美菜网、宋小菜获得上亿美元融资。同年,看准势头易网聚鲜等跨境垂直类海产B2B电商平台乘势而◇•■★▼出,定位产业互联网,凭借线上线下业态融合迅速成为业界新星。

  2017年资本向头部集中,每日优鲜、易果生鲜获△▪▲□△上▲●…△亿美元融资,坐稳行业领先地位,而许鲜、青年菜君倒闭。

  C端发力较早,国内生鲜电商行业目前以ToC平台为主,B2B平台快速发展。

  线下门店包括沃尔玛、永辉超市等传统商超,百果园、果多美等水果店,以及盒马鲜生、超级物种等新兴业态门店。而专门服务B端的生鲜B2B电商才刚刚崭露头角等。

  从企业背景来看,目前国内主要有两类生鲜B2B企业:一是互联网背景的公司,如美菜网、美团快驴、宋小菜◇…=▲等,其运营者普遍拥有互联网从业经历,运营特征是要求快速扩张,提升销售规模、用户数量优先。

  二是传统企业裂变而来的供应链公司,如易网聚鲜、彩食鲜、蜀海等,这类公◁☆●•○△司具有生鲜从业经验,更能把握经营细节。

  各家生鲜B2B平台特点不一,各有优势。美菜和美团快驴为互联网背景,而彩食鲜和蜀海为餐饮企业背景。

  美菜、美团快驴和彩食鲜拥有开放订★-●=•▽货平台,中小餐饮门店都可以下单,而蜀海专注于供应链服务。

  从上游来看,除集中标准化采购以外,永辉还深入生产端,对上游生产商进行收购。

  从下游来看,美菜主要针对中小餐厅,美团快驴除中小餐厅外还开始发展自有生鲜门店▲=○▼小象生鲜。同时永辉旗下超市也成为固定销售渠道。蜀海也以面向各品牌餐厅为主,同时海底捞也是主要客户之一。

  以进口海鲜为例,从海鲜原捕到消费餐桌,一票海鲜在传统产业链中可能经过五次周转。利润越来越低以及消费者倾向在潜移默化影响行业的变革。

  优秀B2B垂直交易平台,使优质原产地海鲜直达,解决了当前海产采购的痛点,为客户带来诸多便利体验,且兼备质量、货源优势。

  尤其海产电商平台线上、线下一体化的融合,打造出全球海产原产地货源、电商、仓储、大物流一体的综合平台,运用智能数据处理系统,线上线下,实时互联,在电脑端或APP下单,转入各大仓储及体验店,各区域活鲜和冻品仓储、分拣、打包、运输,就近发货。建立起从“捕捞——运输——暂养——销售”的全产业链运营,搭建起国内新鲜、快速、高品质的服务网络体系。

  想象一下,澳洲、新西兰龙虾,俄罗斯、智利帝王蟹,美国、加拿大的珍宝蟹、波龙,冰岛红鱼,法国银鳕鱼,爱尔兰海鳌虾……指尖轻轻一点,万里之外的海鲜30个小时之内就可送达。

  部分B2B电商平台已经开始着力打造海外原产地直采,并通过空港合作、仓储布局、深化物流等进一步优化供应链。

  针对国内破碎化的小农经济可能在制度上有所改善。农村通过土地流转、水产养殖可以开展规模化、集约化、现代化的农业经营模式。

  核心主要是冷链物流体系的建造。以进口生鲜为例与航空公司合作包机、打通国内空港、依托仓储布局应用冷链干线网络将供应链向下延伸等等。

  我国目前生鲜主要销售渠道是农贸市场,随着我国“农改超”政策推进及超市和生鲜电商的渠道渗透率提升,未来下游集中度提高,农贸市场的占比可能会下降,但一定时期内将继续占据最大份额。例如彩食鲜、蜀海做大B客户,销售稳定,美菜网做小B,已经有一定成效。

  80、90后将继续提升▪•★餐饮消费。艾瑞调研数据显示,42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。

  64.6%的80、90后为主的新中产每周外出就餐超3次,高出整体水平16.4pct,同时在消费金额方面,有近七成新中产消费者平均就餐金额超过100元。

  供应链系统的升级和中央厨房的使用改变了餐饮店的生产方式和裂变速度。中餐餐饮中标品和半成品的使用增多使得餐饮企业能够在提升制作效率的同时保证出餐品质的稳定性,减少用餐者等待时间的同时保证稳定的供给。

  中国人口众多,生鲜市场规模庞大,但现代化程度不高,销售以农贸市场为主,基础设施落后、供应链冗长,带来了成本高、效率低、损耗大等问题。

  随着国内物流体系的不断完善以及技术的进步,生鲜市场的革新也从TOC端走向TOB端,并且发展迅猛、百花齐放,各大平台都有各自的优势和特色,但其核心都是减▽•●◆少流通环节,为生鲜零售降本增效,同时也可以通过加工提升附加值。

  结合国内现实情况,目前中国上游农场和下游餐厅、农贸市场分散的客观情况是制约生鲜B2B发展的重要因素,短期内可能还难以出现大的B2B龙头。

  长期来看,生鲜B2B的发展或将倒逼上游集中度提升,而下游客户集中度的提升也将成为大趋势,生鲜B2B潜力巨大。返回△▪▲□△搜狐,查看更多

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