北京赛车pk10投注平台
欢迎光临北京赛车pk10投注平台官网!
全国服务热线:400-292-8522
番茄 NEWS
当前位置:主页 > 案例展示 > 番茄 >
蔬菜的营养价值及功效PPT课件
添加时间:2019-07-30

  这是一个关于蔬菜的营养价值及功效PPT课件,主要介绍了各类蔬菜的营养价值;常见蔬菜的食疗作用;选食蔬菜的常识;食用蔬菜时的注意事项,提纲一﹑各类蔬菜的营养价值二﹑常见蔬菜的食疗作用三﹑选食蔬菜的常识四﹑食用蔬菜时的注意事项 各类蔬菜的营养价值 蔬菜中含有大量水分,通常为蔬菜鲜重的70%~90%,其他的是含量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐▲★-●及纤维素。 营养专家建议,成人每日应摄入500克蔬菜,其中2/3为叶菜,1/3为瓜果和根茎类。叶菜类 叶菜类是无机盐和维生素的重要来源,还含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,而且钙、磷、铁能够较好的被人体吸收利用。也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下,可除去草酸。根茎类 根茎类蔬菜是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。根茎类蔬菜中蛋白质、无机盐和维生素的含量相对地较低。而带有颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的主要来源,欢迎点击下载蔬菜的营养价值及功效PPT课件。

  蔬菜的营养价值及功效PPT课件是由红软PPT免费下载网推荐的一款疾病PPT类型的PowerPoint.

  提纲一﹑各类蔬菜的营养价值二﹑常见蔬菜的食疗作用三﹑选食蔬菜的常识四﹑食用蔬菜时的注意事项 各类蔬菜的营养价值 蔬菜中含有大量水分,通常为蔬菜鲜重的70%~90%,其他的是含量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。 营养专家建议,成人每日应摄入500克蔬菜,其中▷•●2/3为叶菜,1/3为瓜果和根茎类。叶菜类 叶菜类是无机盐和维生素的重要来源,还含有较多的胡萝卜素、维生素•☆■▲C,并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,而且钙、磷、铁能够较好的被人体吸收利用。也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下,可除去草酸。根茎类 根茎类蔬菜是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉○▲-•■□较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。根茎类蔬菜中蛋白质、无机盐和维生素的含量相对地较低。而带有颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的主要来源。 瓜果类 瓜果类蔬菜的营养价值比较低,大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜相对较少的季节里,可以提供人体所需的一部分无机盐与维生素。 其中辣椒中维生素C含量丰富,还有较丰富的胡萝卜素以及磷。南瓜、倭瓜中含有较多的胡萝卜素。 菌类 食用菌类可以分为野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味道鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。 常见蔬菜的食疗作用 1.茄子: 茄子性味甘寒,具有散血祛瘀、消肿止痛、宽肠利气、祛风通络等功效。高血压、动脉粥样硬化、冠心病、咯血、内痔或大便出血、紫癜和坏血病等患者常食茄子都大有裨益。同时也是胃癌、唇癌、子宫颈癌和一些接受化疗的消化道癌症患者的理想食疗佳品。 2.木耳: 木耳味甘性平,入胃、大肠经,具有滋补、益胃、活血、润燥、除垢的功能。不但具有能吸附呼◆▼吸道和消化系统的灰尘、纤维•□▼◁▼作用,还具有很强的抑制血小板凝集、降低血脂和血黏稠度、减少动脉粥样斑块和抗血栓形成等功能,是高血压、冠心病、痔疮出血、便秘、妇女宫颈癌患者一种理想的食疗养生佳品。 3.芹菜: 芹菜指的是旱芹,其性凉,味甘苦,入肝经,有清热、平肝、利湿等功效,尤其偏重于平抑肝阳、祛风利湿,适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用,而且可以醒酒保胃。 4.胡萝卜: 胡萝卜性味甘、辛,无毒,具有补气血的作用。其所含丰富的维生素A,能使视力清晰、帮助眼睛复明;能增加冠状动脉血流量,降低血脂、促进肾上腺素的合成,具有降血压、强心等功能;能提高人的食欲和抵抗力,有显著减轻溃疡症状和缓解结膜炎以及保养视觉系统的作用。 5.菠菜: 菠菜性冷滑,味甘,具有利五脏、活血脉、通胃肠、开胸隔、调中气、止烦渴、解酒毒和◁☆●•●○△润肠的功效,能促进胰腺分泌,又能清理肠胃,可用于治疗慢性便秘、高血压、痔疾。 6.西红柿: 西红柿性味酸平微甘,无毒,具有清△▪▲□△热解毒、凉血△▪▲□△平肝、降低血压等功效,其中的维生素A,维生素B有降压利尿的作用,是高血压、心脏病、肝炎和眼底出血等患者的食疗佳品。 7.韭菜: 韭菜性温,味甘辛,生性涩,熟甘酸,甘而补中、益肝、散滞、导瘀,有补肝肾、治带下、暖腰膝的功效,适用于肾阳虚所致腰酸、小便频数,还可用来治疗鼻出血、噎隔反胃、阳虚自汗、小儿遗尿、急性肠胃炎、动脉粥样硬化、便秘、营养不良等疾病。 8.白菜: 白菜营养丰富,而且肉质柔嫩,所含的维生素C能使机体精力充沛,有助于提高接受能力,更能减少人的紧张情绪,常吃白菜可安神。而且白菜还有通利肠胃,解毒醒酒的作用。 9.土豆: 土豆不仅能防治中风、健美减肥,更能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的功效。土豆中所含的矿物质和营养元素可以改善人的精神状态,可以改善负面情绪的影响。 10.花椰菜: 花椰◆●△▼●菜有一定的防癌作用,对调整自律神经,减轻因精神压力而引起的紧张情绪颇具效用。花椰菜中含水量较多,而且含的热量较少,对于减肥的人来说既可以填饱肚子,又不会产生脂肪积累,是理想的选择。 11.豆角: 豆角中含有丰富的维生素B和维生素C以及植物蛋白,可以使人头脑宁静,调节消化系统,消除胸膈胀满。可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾,补肾止泻,益气生津的▲●…△作用。 12.苦瓜: 苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效,可促进胃液分泌,增进食欲,帮助消化;同时还具有降低血糖、降低血压、调节血脂、提高免疫力、抗病毒能力和抗癌作用,是高血压、糖尿病、痢疾腹泻、急性结膜炎患者的食疗佳品。但是苦瓜性寒,性寒的朋友要慎食。 13.莴笋: 莴笋肉质细嫩,生吃热炒都可以,秋季常吃莴笋,可以增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌,莴笋中含有的钾是钠的27倍,而且含有的维生素有利于排尿,可以维持体内的水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的好处。 14.芋头: 芋头具有补气益肾,破血散结的功效,熟食芋头有补益润燥的功效。凡是脾★▽…◇肾阴虚,阴虚内燥所引起的食少瘦弱,久痢便血,口渴便秘者都可以食用。选食蔬菜的常识 1.运用“色彩价值学” 所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律;蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系。即随着蔬菜颜色由浅白至黄至翠绿的逐渐过渡,其营养价值越来越高。因此除了品尝口味的选择以外,在买菜时可尽量购买绿色蔬菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等;其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿色蔬菜。当然,并非说像冬瓜、白藕、茭白等浅色蔬菜价值不高,这只是相对而言。 2.查体观色 购买蔬菜时要查体观色,给蔬菜以整体上的评价和估计。如色泽鲜嫩纯正,外表光亮、整洁、鲜灵,大小长短粗细适宜,菜叶舒展肥厚,菜体饱满充实,软硬适度,含水充足,无表皮溃破流汤,无萎蔫老叶黄叶,闻菜时无怪味异味,看菜时无不舒服感,摸菜时未感到捆在中间的蔬菜似在“发热”等等。 3.有点虫眼也无妨 有的消费者不爱购买带虫眼的青菜,其实,有点虫眼或被虫咬过,其质量未必很差。因为任何一种农作物都有遭受虫害虫咬的可能,如果所购蔬菜连一个小虫□◁眼都没有,说明极有可能在该蔬菜的成长▪•★期间喷施了过量的农药,食用这种蔬菜,便有在吸收营养成分的同时,不知不觉吸收农药毒素的可能,所以买菜时,若菜叶上有点虫眼也无妨。 4.保护蔬菜里维生素的方法 因为蔬菜吃菜应当吃新鲜的蔬菜,因为新鲜蔬菜中所含的维生素C要比干菜、咸菜多;蔬菜变黄,维生素已大大减少。吃菜时要连老叶一起吃,能带皮吃的不要去皮。因为蔬菜外面的叶子比菜心养分高,皮所含维生素C也比瓤多。洗菜时,应当先洗后切,切不可切后再洗。因为蔬菜所含的维生素C容易溶化在水中,又容易受热氧化而损失。所以,蔬菜要先洗后切,以免切口处液汁溶入水中,损失养分。菜切好后,要立即就炒,尽量缩短受热时间,一般急火快炒比较好。炒菜时最好少放水,以免营养成分进入菜汤而最后被倒掉。煮菜时不要放碱,放碱会破坏菜中的维生素。而适应加点醋,醋对维生素C有保护作用。 食用蔬菜时的注意事项 1.蔬菜不宜贮藏过久 有些蔬菜,如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质,贮藏过久,会发生腐烂变质。某些细菌,如大肠杆菌,棱形芽孢杆菌等,将硝酸盐还原成亚硝酸盐;使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白,从而引起头痛,腹痛,腹泻,呕吐等症状。 2. 未成熟的西红柿不宜食用 未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少,未成熟的含量较高,人食后会发生中毒,表现为头昏、恶心、呕吐等。 3.野蘑菇不宜食用 野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等,外形奇特,颜色鲜艳,内含多种毒素,误食后可发生中枢神经中毒,发生精神错乱;有的则呕吐,腹泻,肝功能衰◇•■★▼竭,急性溶血性贫血,重者危及生命。 4.鲜黄花菜不宜食用 鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱,被人体肠道吸收后,转变为有毒的二氧秋水仙碱,可使人发生恶心、呕吐、腹痛等,重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成,其内含有秋水仙碱已被破坏,故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒,可用绿豆、甘草煮水解其毒。 5.带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用 一般苦瓜中都含有苦瓜甙,通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜,其含很多的苦瓜甙,人食后可引起头晕,腹痛等中毒症状。 6.未煮熟的秋扁豆不宜食用 扁豆中含有两种毒素:一为扁豆中的凝集素;另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟,食用后往往会发生头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻等症状。故煮扁豆,应彻底加热煮熟煮烂。 7.腌制不透的酸菜不宜食用 有的家庭在腌制酸菜时,往往用盐不足,使得一部分细菌没有得到抑制,使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐,这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。如果此时食用,非常不安全,可以发生急性亚硝酸盐中毒。参考文献: 1. 张瑞,柴可夫.常用蔬菜的食疗功效[J].中医研究,2010,23(12),23-26. 2. 谢鸿根.果品食疗利用研究进展[J].福建果树, 2006,(3),48-51. 3. 胡才.保健食疗话萝卜[J].养生月刊,2007,28(4),322-323. 4. 王廷兆.高血脂病人蔬菜食疗谱[J].药物与人,2000,13(3),427. 5. 杨德俊.蔬菜的食疗作用(二)[J].福建农业, 1999(4),27. 6. 郭爱明.简述大蒜的食疗保健及防腐保鲜作用[J].科技信息, 2007(23), 99-100. 7. 姚科.大葱,美食疗病两相宜[J].科学养生, 2007(5),11-12. 8. 王兴祥.食用菌的食疗作用[J].湖南农业, 2006(4),19. 9. 王廷兆.高血脂病人蔬菜食疗谱[J].药物与人,2000,13(9),427. 10. 韩素芹.食疗佳品山药[J].山东食品科技,2004,6(10),22. 11. 袁子鸿.琐谈几种水生蔬菜的食疗[J].当代蔬菜,2004,(11),43.

  中班科学蔬菜品种多具教案PPT:这是中班科学蔬菜品种多具教案PPT,包括了活动目标,活动重点,活动准备,认识蔬菜的各部分,植物的果实,植物的根等内容,欢迎点击下载。

  蔬菜网上营销方案ppt:这是蔬菜网上营销方案ppt,包括了随着2014年微信用户突破了6个亿,建立一家以“配送果蔬到万家”的微信果蔬店,提倡健康快捷的生活理念,健康和快捷的饮食使得生活变得更加温馨等内容,欢迎点击下载。

  节日PPT:元旦节新年农历春节情人节元宵节38妇女节植树节愚人节清明节劳动节母亲节61儿童节端午节父亲节七夕节教师节中秋节国庆节重阳节万圣节感恩节圣诞节生日祝福其他节日

  PPT课件:语文数学英语物理化学生物地理历史科学美术班会体育品德大学中学小学幼儿园疾病家长会绘本故事人物

  PPT背景:简约背景淡雅背景商务背景艺术背景风景背景动物背景植物背景卡通背景爱情背景节日背景爱情背景边框背景谢谢背景中国风背景

  行业模板:电商汽车教育经济金融房地产医药卫生通信能源服务建筑交通运输体育运动茶餐饮美食科技工业影视娱乐城市旅游

  主题PPT:工作总结述职报告工作汇报职业规划年终总结论文答辩党建年会晚会发布会职业

  通用PPT:浪漫爱情经典模板古典模板时尚模板卡通动漫自然风景商务模板韩国模板艺术设计植物模板动物模板中国风现代酷炫时尚潮流英文

北京赛车pk10投注平台

+86-0000-96877

手机:13695215584

邮箱:admin@admin163.com

电话:400-292-8522

地址:广东省深圳市富田区新闻路景苑大厦A座21楼