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冷冻的蔬菜比新鲜蔬菜更有营养你知道吗?
添加时间:2019-07-25

  在我们大部分人的想法中可能认为,水果或蔬菜在新鲜和冷冻两种上面,基本在营养上没有大的区别,即使是质量,只是冷冻的食品保质的时间久点而◁☆●•◇•■★▼○△已。

  但在最近涉及超过40测试两个状态下的食物研究中,英国研究人员发现,在冷冻的水果和新鲜蔬菜营养成分更高,抗氧化剂的水平也高,这个结论超出了很多人★◇▽▼•▲●…△的原有观点。根据记录,特别是在▼▲第三天,速冻食品中2/3的食物维生素C,多酚,花青素,叶黄素和β胡萝卜素普遍△▪▲□△增高。这些都是在冷冻过程中,食品自身的抗氧化剂转化的营养物质

  加州大学有一个研究小组,用8种水果和新鲜蔬菜的进行试验并进行比较,首先冻☆△◆▲■结包括卷心菜,西兰花,菠菜,胡萝卜,豌豆,草莓,蓝莓果△▪▲◆●△▼●□△实。结果表明,冷冻的豌豆,蓝莓,豆芽中的维□◁生▪•★素C相当▽•●◆没有冷冻的更高; 在冷冻西兰花于新鲜西兰花对比发现维生素B明显增多。

  那是▲★-●因为水溶性维生素,如维生素C,维生素B和•☆■▲某些类型往往在新鲜蔬菜收获后已经丢失。新鲜的水果和蔬菜在经过运输,然后出现在超市或者商场的冷库◆■中进行保存。在这个冷冻水果和蔬菜的过程中,其中的营养价值,是没有太大的改变的。温度只有在零下18摄氏度的温度时,食品中的维生素和营养物质才会立即冻结在食物中。

  最后,营养专家建议人们多吃水果和蔬菜,因为它们的高纤维含量高。冷冻产品跟食物纤维的减少是无关的。但无论是冷●冻或新鲜蔬菜,也很难保持完整的维生素。如果你用大量的开水来弄水果和蔬菜的话。任何一种蔬菜,在开水接触到食物的时候,它们的维生素等一些营养都会流失,所以要尽快的处理好食物,以免营养的○▲-•■□流失。

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